Atlas y Calendario de Fiestas del Patrimonio Cultural de Panamá

Bandera InglesaEnglish

Inscríbete como Visitante Frecuente

La Popular Carimañola


[Carne con los guisos; cebolla, aji y culantro; antes de ser molidos.]

Carne con los guisos; cebolla, aji y culantro; antes de ser molidos.


[La carne es molida en una máquina moledora manual.]

La carne es molida en una máquina moledora manual.


[Luego de ser cortada en trozos, la yuca también es molida.]

Luego de ser cortada en trozos, la yuca también es molida.


[La yuca es amasada con aceite para darle forma. Luego se la rellena con la carne.]

La yuca es amasada con aceite para darle forma. Luego se la rellena con la carne.


[Detalle de cómo se le coloca el relleno de carne guisada a la carimañola.]

Detalle de cómo se le coloca el relleno de carne guisada a la carimañola.


[En esta foto podemos ver tres de las etapas de las carimañolas: antes durante y después del proceso de cocimiento.]

En esta foto podemos ver tres de las etapas de las carimañolas: antes durante y después del proceso de cocimiento.


Por:

Abel Vergara López
2010-03-21

Dentro de las comidas tipicas populares de nuestro pais, la carimañola no falta en ninguna fonda. Es un plato sencillo y rapido. Requiere de yuca y carne. Para el guiso o condimento cebolla, ajies, culantro y achiote, ademas de aceite y sal. La carimañola la podemos identificar de inmediato entre las otras frituras por su forma alargada, como de torpedo.

Algunas personas la conocen como caribañola, pero en Panamá se le dice siempre carimañola. Cabe resaltar que también en la costa Caribe de Colombia existe un plato similar con idéntico nombre.

Para preparar la carimañola se deben seguir varios pasos muy sencillos. Primero se pela la yuca, se la corta en pedazos y se la sancocha en agua con sal, para que se ablande. De ahí se procede a molerla, en una máquina manual, para que se convierta en una masa blancuzca.

También es necesario moler la carne y los guisos (cebolla, ajies y culantro). Una vez molida la carne, esta se cocina con achiote. La yuca molida es amasada con aceite para darle forma y luego colocarle el relleno de carne y cerrarla.

Una vez preparada, la carimañola está lista para ser freida en abundante aceite, hasta que esté doradita. De ahí se saca y se deja escurrir para que no se moje demasiado en aceite. De alli se sirve y se degusta, aún caliente.


Invita a tus amigos a visitarnos




¡Suscríbete a nuestras actualizaciones RSS 2.0!




Novela El Hombre de la Casa


Sancocho de Letras